Yn ôl y "Safon Genedlaethol Diogelwch Bwyd - Safon Defnydd Ychwanegion Bwyd" (GB 2760-2014), mae melysyddion yn sylweddau sy'n rhoi melyster i fwyd. Mae enghreifftiau yn cynnwys swcralos ac aspartame. Rydym fel arfer yn deillio melyster o swcros a mêl. Yn draddodiadol, defnyddiwyd licorice yn Tsieina, ac erbyn hyn defnyddir ffrwythau mynach a stevia hefyd. Fodd bynnag, mae cynhyrchu swcros a mêl yn agored i ffactorau fel hinsawdd ac afiechyd, gan arwain at amrywiadau sylweddol mewn prisiau. Nid ydynt ychwaith yn addas ar gyfer pobl ddiabetig. Yn fy ngwlad, mae licorice a ffrwythau mynach yn sylweddau bwyd a fferyllol, tra na ellir defnyddio stevia yn uniongyrchol mewn prosesu bwyd. Er mwyn diwallu anghenion amrywiol ddefnyddwyr ac addasu i ofynion melyster amrywiol gwahanol fwydydd, mae'r gymuned wyddonol wedi ymrwymo i ddatblygu ac ymchwilio i felysyddion newydd.
