Polydextros
Polysacarid wedi'i syntheseiddio artiffisial yw polydextrose a wneir yn bennaf o glwcos, gydag ychydig bach o sorbitol ac asid citrig, trwy bolymeru tymheredd uchel. Mae Polydextrose yn cael ei gydnabod gan Sefydliad Iechyd y Byd a Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig fel math o gyfanswm ffibr dietegol.
Fel ffibr dietegol, nid yw polydextrose yn 'siwgr' neu'n 'garbohydrad' yn yr ystyr traddodiadol. Nid oes gan y corff dynol ensymau i ddadelfennu polydextrose, felly mae'r rhan fwyaf ohono'n mynd trwy'r llwybr gastroberfeddol yn gyfan ac yn cael ei ysgarthu yn y pen draw. Mae polydextrose yn ymddangos fel gronynnau solet gwyn neu oddi ar{-gwyn ac mae'n hawdd hydawdd mewn dŵr.
Pama yw polydextrose yn cael ei ffafrio gan y diwydiant bwyd?
- Gall ddisodli siwgr a braster i ddarparu cyfaint a gwead da, heb gyfaddawdu ar flas cyffredinol y bwyd, ac felly fe'i defnyddir yn aml i ddatblygu bwydydd iach sy'n isel mewn-siwgr, yn isel mewn braster ac yn isel mewn calorïau.
- Ar restrau cynhwysion bwyd, mae polydextrose yn aml yn cyflawni rolau lluosog fel tewychydd, sefydlogwr, asiant cadw lleithder, ac asiant leavening.
- Gall ychwanegu polydextrose at fwyd gynyddu cynnwys ffibr dietegol y cynnyrch terfynol, gan ddiwallu anghenion iechyd defnyddwyr.
- Gall polydextrose helpu-bwydydd calorïau isel i gynnal ansawdd da. Er enghraifft, mewn pwdinau wedi'u rhewi, gall ostwng y pwynt rhewi, gan wneud y gwead yn llyfnach.
Paramedr Cynnyrch
|
Enw |
Polydextros |
|
Enw cemegol |
D-bolymer cyddwyso hap-glwcos |
|
Fformiwla gemegol |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Ymddangosiad |
Powdr gwyn |
|
Cais |
Elfen fwyd gyda swyddogaethau iechyd |
|
Hydoddedd |
Hydawdd mewn dŵr |
A yw polydextrose yn ddiogel?
Mae diogelwch polydextrose wedi cael ei gydnabod yn eang gan awdurdodau swyddogol. Yn Tsieina, mae'n cydymffurfio â safonau diogelwch bwyd cenedlaethol; yn yr Undeb Ewropeaidd, ei rif ychwanegyn bwyd yw E1200; yn yr Unol Daleithiau, mae'n cael ei gymeradwyo gan yr FDA i'w ddefnyddio mewn gwahanol fwydydd.
I'r rhan fwyaf o bobl, mae'n ddiogel ei fwyta mewn symiau a argymhellir. Fodd bynnag, gall cymeriant gormodol achosi anghysur gastroberfeddol dros dro fel chwyddo a nwy. Os ydych chi am ategu ffibr dietegol yn effeithiol heb newid eich arferion bwyta presennol, mae bwydydd wedi'u hatgyfnerthu â polydextrose yn opsiwn cyfleus iawn.
Tagiau poblogaidd: polydextrose, gweithgynhyrchwyr polydextrose Tsieina, ffatri
