Dextrose Monohydrate

Fe'i defnyddir fel deunydd crai ar gyfer melysyddion gwib, fel coffi, coco, llaeth brag, a chynfennau brecwast. Mae rhai gwledydd yn prynu Dextrose Monohydrate, yn ei brosesu mewn parthau di-doll lleol, ac yn ei gymysgu â siwgr gwyn i wneud siwgr wedi'i gymysgu ymlaen llaw, sy'n cael ei werthu fel siwgr gwyn.

Gellir defnyddio Dextrose Monohydrate i orchuddio gwm cnoi a gwm swigod, gan wella eu melyster; gall wella lliw a sglein haenau gwm, darparu teimlad oeri, a rhoi caledwch uchel i'r gorchudd candy.

Wrth wneud bara, gall Dextrose Monohydrate hyrwyddo twf burum a chynhyrchu nwy. Gall Dextrose Monohydrate hefyd gael adwaith Maillard yn gyflym â phroteinau ac asidau amino mewn blawd, gan ffurfio crwst aur ac arogl unigryw bara. Wrth gynhyrchu nwyddau wedi'u pobi fel cwcis a bisgedi, mae disodli 5% -25% o swcros â Dextrose Monohydrate yn helpu'r toes i ehangu'n fwy cyfartal yn ystod pobi, gan arwain at gynhyrchion â lliw mwy cyson.

Mae siwgr yn cael ei ychwanegu at lysiau amrywiol cyn dadhydradu. Y prif bwrpas yw gwella effeithlonrwydd dadhydradu, lleihau gweithgaredd dŵr y cynnyrch dadhydradedig, atal crebachu cyfaint gormodol yn ystod y broses ddadhydradu, a hwyluso adfer gwead gwreiddiol y llysiau ar ôl ailhydradu. Yn gyffredinol, ychwanegir siwgr ar ôl blansio'r llysiau a'i adael i sefyll am awr i ganiatáu i'r siwgr dreiddio i'r tu mewn i'r llysiau.

Mae ei amsugno gwres pan gaiff ei doddi 6.5 gwaith yn uwch na swcros, gan greu teimlad adfywiol. Mae'n arbennig o addas ar gyfer bwydydd rhew haf fel hufen iâ, sorbet, popsicles, dŵr iâ, a bwydydd sy'n seiliedig ar mintys. Fel monosacarid, mae gan glwcos bwysau moleciwlaidd is a gwerth caloriffig na swcros. Mae ychwanegu glwcos at frag a chwrw eraill-gwneud cynhwysion yn cyflymu eplesu, gan ganiatáu ar gyfer cynhyrchu cwrw isel o galorïau, seidr, a gwinoedd ffrwythau eraill gyda'r un cynnwys alcohol.

Ar wahân i wasanaethu fel sesnin ac ychwanegu gwerth maethol, mae glwcos hefyd yn rheoleiddio adweithiau pH a rhydocs. Mewn cynhyrchion cig, mae glwcos hefyd yn gwella lliw ac yn gyfrwng cadw lliw, gan roi lliw cochlyd i selsig wedi'u halltu a gwella eu hapêl esthetig. Mae ganddo hefyd briodweddau gwrthfacterol ac antiseptig, gan ymestyn oes silff selsig.

Megis hydrogeniad i gynhyrchu sorbitol; ocsidiad i gynhyrchu asid glucuronic, diacid, ac ati, a gellir ei wneud ymhellach yn asid calsiwm, asid sodiwm, asid sinc a gluconolactone; isomerization i F42, F55, surop ffrwctos F90 a ffrwctos crisialog; gall hefyd fod yn isomerized i mannose.