Syrup glwcos
Mae surop glwcos yn surop startsh sy'n cael ei wneud o startsh trwy hydrolysis ensymatig neu asidig. Ei brif gydrannau yw glwcos, maltos, maltotriose, maltotetraose, ac oligosacaridau brag eraill. Fe'i gelwir hefyd yn glwcos hylifol neu surop brag.
Mae glwcos, a elwir hefyd yn ddextrose, yn monosacarid ac aldohexose. Mewn ffurf solet, mae'n ymddangos fel crisialau gwyn, ac mae ei hydoddiant dyfrllyd ychydig yn felys ac yn weithredol yn optegol, gan arddangos dextrorotation. Mae glwcos yn bresennol yn eang mewn organebau byw ac mae'n gyfansoddyn o rai desacaridau a polysacaridau.
Ceisiadau
- Mae gan glwcos hylif melyster ysgafn a chymedrol, ymwrthedd da i grisialu ac ocsidiad, gludedd cymedrol, a sefydlogrwydd cemegol da, gan ei wneud yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant melysion.
- Mae gan glwcos hylif gludedd uchel, a gall ei ddefnyddio mewn ffrwythau tun, diodydd sudd, a suropau bwytadwy wella cysondeb a blasusrwydd y cynnyrch.
- Mae gan glwcos hylif hygrosgopigedd uchel. Gellir ei ddefnyddio mewn candies meddal, bara, a theisennau i gynnal meddalwch, gwella blas, ac ymestyn oes silff.
- Mae glwcos hylif yn gwrthsefyll crisialu ac mae ganddo bwynt rhewi isel. Wedi'i ddefnyddio mewn cynhyrchu diodydd oer, mae'n gwella blas ac ansawdd y cynnyrch.
- Oherwydd ei bwysau osmotig uchel a melyster uchel, mae glwcos hylif yn addas fel melysydd mewn ffrwythau cadw, ffrwythau candied, jamiau, sudd tun, a hufenau, gan ymestyn oes silff ac atal newidiadau blas.
- Mae gan glwcos hylif briodweddau lleihau da a sefydlogrwydd cemegol isel mewn amodau niwtral ac alcalïaidd. Mae'n dadelfennu'n rhwydd ar wres i ffurfio sylweddau lliw ac yn adweithio'n rhwydd â sylweddau nitrogenaidd sy'n seiliedig ar brotein i gynhyrchu caramel brown â blas unigryw. Mae ei gynnwys siwgr eplesadwy uchel yn hwyluso eplesu bwyd yn y diwydiant pobi.
- Mae gan glwcos hylif hefyd eiddo hygrosgopigedd uchel a chadw lleithder, gan helpu nwyddau pobi i gynnal cynnwys lleithder cyson ac aros yn feddal ac yn flasus.
Paramedr Cynnyrch
|
Enw |
Syrup glwcos |
|
Enw cemegol |
Glwcos hylifol |
|
Fformiwla gemegol |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Ymddangosiad |
Hylif di-liw, tryloyw, gludiog |
|
Cais |
Tewychwyr, melysyddion a thaithyddion ar gyfer y diwydiant bwyd / trin dŵr gwastraff |
Tagiau poblogaidd: glwcos hylif, gweithgynhyrchwyr glwcos hylif Tsieina, ffatri
